MALZEMELER
8 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı un
Yarım çay bardağı buğday nişastası
1 yemek kaşığı tereyağı
Tepsiyi yağlamak için 1 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay bardağı şeker
Süslemek icin antep fıstığı tozu
YAPILIŞI
Öncelikle tencereye 8 su bardağı süt, 1,5 su bardağı şeker, 1 su bardağı un ve yarım çay bardağı buğday nişastası ekleyip 1 dakika çırpıyoruz. Ardından orta ateşte sürekli karıştıra karıştıra muhallebilinin kaynamasını bekliyoruz. Kaynamaya başlayan muhallebinin altını kısıp 1 yemek kaşığı tereyağı ekliyoruz. Karışımı 2 dakika boyunca karıştıra karıştıra kaynatmaya devam ediyoruz. Muhallebimiz hazır. Şimdi karışımı ocaktan alıyoruz. 30x40 cm’lik tepsiyi ortalama 1 tatlı kaşığı tereyağı ile yağlıyoruz. Üzerine ortalama 1 çay bardağı kadar şeker gezdiriyoruz. Şeker her tarafa eşit bir sekilde yapışması gerekiyor. Şimdide üzerine 5-6 kepçe muhallebi döküp tepsinin her tarafına yayıyoruz. Şimdi tepsiyi ocağın en büyük gözünde künefe gibi çevire çevire dibinin tutmasını sağlıyoruz. Muhallebi suyunu çektikçe bizde spatula ile dibine sürte sürte muhallebinin dibe iyice yapışık katman oluşmasına destek sağlıyoruz. Muhallebi tamamen yapıştıktan sonra dibi homojen bir şekilde karamelize olsun diye çevire çevire dibini tutturuyoruz. Dibi tutan tepsiyi kenara alıyoruz. Kalan muhallebiyi tepsiye dökmeden önce 1 dakika makina ile çırpıyoruz. Ardından muhallebiyi tepsiye döküp tepsinin her tarafına yayıyoruz. En son kazandibi tatlısını rahat bir şekilde tepsiden sıyırabilmek için bir sistem kuracam. Kazandibi tepsisinden daha büyük bir tepsiye soğuk su ekliyorum. Üzerine kazandibi tepsisini ekliyorum. 1 saat oda sıcaklığına gelmesini bekliyorum. Soğuyan tepsiyi buzdolabına alıp en az 12 saat dinlendiriyorum. Dinlenen tatlıyı sıyırma bıçak boyutunda kesip rulo haline getiriyorum. Ardından üzerine isteğe bağlı fıstık tozu ekleyip afiyetle tüketiyorum. Herkese afiyet olsun.