Pişirme önerisiyle ve tüm püf noktalarıyla birlikte Antep ve Adana yörelerine ait karışık kuru patlıcan dolması tarifi. Kendi usulümce yapımını paylaştım. Bu pişirme yöntemiyle dolmanızın içi güzelce pişer, pirinçler çiğ kalmaz ya da çok fazla pişip lapa olmaz.

Malzemeler:

-1/2 dizim kurutulmuş patlıcan
-1/2 dizim kurutulmuş biber
-1/2 dizim kurutulmuş kabak
Toplam 1,5 dizim kuru kullandım.

İç Malzemesi:

-3 su bardağı yıkanmış pirinç
-3 tane orta boy soğan
-1'er yemek kaşığı acı biber, tatlı biber ve domates salçası
-400 gram orta yağlı kıyma
-5 diş rendelenmiş sarımsak
-5 yemek kaşığı domates sosu
-1/2 demet maydanoz
-1,5 yemek kaşığı nar ekşisi
-1'er tatlı kaşığı pul biber, karabiber, isot ve nane
-1 yemek kaşığı tuz
-1 su bardağı zeytinyağı

Pişerken Dökmek İçin:

-1 su bardağı tane sumak (Tane sumak yoksa 1 yemek kaşığı iç malzemesinde toz sumak kullanabilirsiniz.)
-3 su bardağı ılık su

Sosu İçin:

-1 fincan zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 çay kaşığı nane ve pul biber