Fasulye Turşusu Nasıl Yapılır/ Iddia Ediyorum Çok Beğeneceksiniz /Fasulye Turşusu Tarifi

18 Nisan 2025 : Alev Türken

Süre

10 Dakika
Kaç Kişilik

1 Kişilik
İzlenme

2
Tarif Defteri

Kaydet

Fasulye turşusu sever misiniz  gerçi sevmeyen yoktur ama hele bu tarifle sevmeyen bile ayıla bayıla yer çok güzel oluyor her sene yaparım beni asla yanıltmayan bu tarifi sizlerin de çok seveceğine eminim 
Videoyu çok fazla ilerletmeden izlemenizi tavsiye ederim püf noktaları kaçırmayın 
Bu tarifte verdiğim ölçülerde toplamda 10 kg bidon ve 3 kg bidon turşu elde ettim.
Kullandığım su bardağı ölçüsü
250 ml
Kullandığım bidonların ölçüleri
10 kg
3 kg
Malzemeler
7 kg taze fasulye (ince fasulye tercih edin)
10 yemek kaşığı tepeleme kaya tuzu
4,5 lt içme suyu
1,5 yemek kaşığı limon tuzu
5 baş sarımsak
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
2 su bardağı üzüm sirkesi (elma sirkesi de olur)
Jalapeno biber (isteğe bağlı) 5 tane
.
.
.
PÜF NOKTALARI
• Fasulye seçerken ince uzun ve taze olmasına özen gösterin.
• Kılçıksız olması çok çok önemli kimse turşuyu yerken kılçığın ağza gelmesini sevmez 
• Fasulyeleri yıkarken bir kaç kez yıkayın suda bekletin görünmeyen kirlerinden tozlarından güzelce arındırın ki turşunuz lezzetli suyu da berrak olsun .
• Genişçe bir tencerede kaynayan suda fasulyeleri güzelce haşlayın rengi sarıya dönene ve güzelce yumuşayana kadar haşlayın .
• Ama çok fazla da haşlamayın aksi halde turşunuz fermente olurken de yumuşadığı için hepten erimesin.
• Bende 7-8 dk yeterli geldi siz de kontrollü haşlayın.
• Haşlanan fasulyeyi soğuk su dolu kabın içine alın ve şoklama yapın.
• Diğer yandan sarımsakları hazır edin ve diğer malzemelerin tamamını hazır edin.
• Genişçe bir kabın içerisine tuzu ve suyu alın tuzu eritin.
• Bidonun dibine ben dereotu ve maydanoz koydum saplarıyla beraber dilerseniz koyabilirsiniz enfes bir aroma katıyor 
• Daha sonra fasulyeleri bidona yerleştirin aralara sarımsak da serpin ve bütün malzemeleri bu şekilde bidonlara yerleştirin.
• Bidonlara fasulyeyi koyarken çok fazla bastırmayın ezmeyin.
• Ben acı sevdiğim için aralara biber doğradım acısı geçsin diye ama acı sevmeyenler koymayabilir. !!!
• Sirkeyi limon tuzunu koyun.
• Son olarak hazırlanan tuzlu so bidonlara doldurulur ve bidonların ağız kısmına yine dereotu ve maydanoz konulur.
• Bidonların ağız kısmına mutlaka koyun hava ile teması kesilir ve turşunun bazen üzerinde beyazlanmalar oluyor onu önler !!!
• Bidonların kapakları sıkıca kapatılır bidonlar şöyle bir çevrilir alt üst edilir ki malzemeler birbirine geçsin.
• 3 gün boyunca güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edilir 3. Günün sonunda açıp bir tuzuna bakabilirsiniz tuzu az ise damak zevkinize göre tuz ilavesi yapabilirsiniz.
• Sonrasıda yine aynı şekilde ağzını güzelce kapatın serin güneşten uzak bir yerde 1 ay boyunca bekletin süre sonunda açıp tüketebilirsiniz.