Bu Böreği Bir Kez Yiyen Diğer Börekleri Yemek Bile Istemez Müptelası Olacaksınız /Börek Tarifleri

22 Nisan 2025 : Alev Türken

Süre

10 Dakika
Kaç Kişilik

2 Kişilik
İzlenme

3
Tarif Defteri

Kaydet

Özellikle Sivas lıların çokça yaptığı yapımı meşakkatli olsa da yemesi çok eğlenceli olan bu böreğini bilenleriniz var mı 
İliç böreği desem 
Bu kadar az malzemeli bu kadar lezzetli bir börek daha önce yediniz mi bilmem ama ben yemedim 
Bu börek sizler için ne ifade ediyor bilmiyorum ama benim için çok şey ifade ediyor tadı hiç değişmeyen lezzetli mi lezzetli nefis bir börek
Tek başıma bu böreği hiç yapmadım hep annemle yaptık o yüzden de sizlere en güzel şeklini en ayrıntılı şeklini göstermek adına annem yaptı ben çektim sizler için 
Videom biraz uzun oldu inşallah sıkılmazsınız sıkıldığınız yerlerde hızlandırarak izleyebilirsiniz 

Kullanmış olduğum su bardağı ölçüsü 250 ml
Kullanmış olduğum çay bardağı ölçüsü 125 ml

Malzemeler
1 yemek kaşığı kaya tuzu (yemeklik tuz kullanacaksanız 2 yemek kaşığı tuz kullanmanızı tavsiye ederim)
5 su bardağı su (normal içme suyu)
Aldığı kadar un
Ayrıca;
300 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı süt
.
.
.
PÜF NOKTALARI;
• Su ve tuz yoğurma kabına alındıktan sonra tuz eritildikten sonra un kontrollü şekilde eklenir ve çok yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yapılır.
• Toparlanan hamur tezgahta en az 3-4 dk yoğrulur.
• Süre sonunda yoğurma kabına alınır ve üzeri temiz bir bezle kapatılır.
• Yarım saat ara ile hamur toplamda 3 kez yoğrulur.
• Yani toplamda 1,5 saat hamur güzelce dinlenmiş olur.
• Hamurunuzu ne kadar dinlendirirseniz o kadar güzel açılır.
• Süre sonunda hamurdan bezeler alınır ve toplamda 40 adet beze çıkarılır.
• Bu hazırlanan bezelerin üzerine temiz bir poşet kapatılır ve üzerine bez örtülür dinlendirilir.
• 30 dk dinlendirilir ve süre sonunda bezeler unla açılır.
• Açılan yufkalar sacda pişirilir çok fazla kurutmadan pişirin.
• Pişen yufkalar da temiz bir bezin arasına katlanarak konulur ve kuruması önlenir.
• Yufkayı pişirirken en dikkat etmeniz gereken püf noktası kurutmamak, çünkü kuruması yufkanızın güzel kesilmesini önler ve kırılgan olur.
• Bütün yufkalar bu şekilde pişirilir ve bezin arasına konulur.
• Sonrasında yufakalar ikili ya da üçlü şekilde rulo yapılır ve keskin bir bıçak ile kesilir.
• Olabildiğince ince kesmeye özen gösterin böreği ne kadar ince keserseniz o kadar güzel sonuç alırsınız.
• Kesilen yufkalar da temiz bir poşetin içerisine alınır ve diğer yandan ayırdığımız 6 adet beze açılır.
• Açılan yufkalar bezin üzerine konulur ve artık böreğimizi yapmaya başlayabiliriz.
• Tavaya tereyağı alınır ve eritilir.
• Eriyen yağa sıvı yağ ilave edilir ve biraz soğuması beklenir.
• Süre sonunda süt de eklenir.
• Böreği yapacağımız tepsi güzelce bolca tereağı ile yağlanır yağlarken elinizi korkak alıştırmayın bolca sürün ki böreğiniz yapışmasın 
• Açılan yufka tepsiye alınır ve sütlü tereyağı karışımı serpilir.
• 2. Yufka da serilir ve yine o sütlü karışım serpilir.
• 3. Yufka da aynı şekilde serilir ve o sütlü karışımdan serpilir.
• Şimdi diğer yandan genişçe bir kabın içerisine kesilen yufkalar alınır ve o sütlü tereyağı karışımı o yukaların üzerine serpilir elle havalandıra havalandıra yağ yufkanın her yerine değdirilir.
• Bu işlemi yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktası sütten ziyade tereyağını kesmiş olduğunuz yufkaya serpin süt yufkalarınızın birbirine yapışmasına neden olacak o yüzden de olabildiğince sütü az koymaya çalışın.
• Yağlanan yufkalar da tepsiye güzelce alınır ve her yeri eşit olacak şekilde yerleştirilir.
• Diğer yandan açılan 3 yufka da teker teker serilir ve yine aralarına sütlü tereyağı karışımı gezdirilir.
• Artık böreğimiz hazır son haline doğru gidiyoruz 
• Böreğin ortası bir bardak ile kesilir ve kesilen iç böreğin içine konulur ziyan olmasın .
• Tavanın dibinde kalan sütlü tereyağı karışımı böreğin üzerine gezdirilir.
• Önceden ısıtılmış fırında 180 C’de yaklaşık 40 dk pişirilir.
• Kontrollü pişirin altı üstü nar gibi kızarınca böreğinizi fırından çıkarın.
• 10 dk içini çekmesini bekleyin süre sonunda dilimleyip servid edebilirsiniz 
AFİYET OLSUN 
.
.
.
KANALIMA ABONE OLMAK İÇİN: / @alevturkenalevlemutfakaskna